Τα Biscotti είναι παραδοσιακά ιταλικά μπισκότα από την Τοσκάνη. Το όνομα σημαίνει “ψημένο δύο φορές”.
ΥΛΙΚΑ
30 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. μέλι
Αλάτι
Ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
100 γρ. αυγά
250 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής
5 γρ. μπέικιν
25 γρ. κακάο σκόνη
125 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα
150 γρ μαύρη σοκολάτα χοντροκομμένη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 τεμ χτυπημένο αυγό
100 γρ. καφέ ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκάλι, τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο σκόνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή μεσαία ταχύτητα με το φτερό μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να αφομοιωθούν στη ζύμη.
Χωρίζουμε στη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τα πλάθουμε χοντρά μπαστούνια.
Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το αυγό και πασπαλίζουμε την καφέ ζάχαρη.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 16 λεπτά.
Τα μπαστούνια θα πρέπει να είναι ελαφρά ραγισμένα και φουσκωμένα.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ γιατί μετά θα σπάνε στο κόψιμο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι σε πάχος 1-1/12 cm.
Τα απλώνουμε σε λαμαρίνα με αντικολητικό χαρτί και τα ξαναψήνουμε στους 160 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
